每经热评丨在“沉睡的鱼”面前，监管岂能“装睡打盹”

每经评论员 徐肖逍

一池活蹦乱跳的鱼，在倒入几瓶盖“药水”后，瞬间静止瘫软。待运达目的地，经商贩换水、打氧，不到一小时，这些“沉睡”的鱼又游动起来。

这是央视曝光的“麻醉活鱼”乱象。工业酒精混着“三无”丁香酚，成了商贩降低损耗的“法宝”，并一路绿灯流向餐桌。

“麻醉鱼”现象的存在，反映出相关制度缺位和标准滞后，灰色地带成为不法商家的“避风港”。我国至今未明确丁香酚、MS-222等物质在食用活鱼中的使用边界，既未纳入水产养殖允许使用名单，也未全面禁用，无剂量规范、无残留限量，形成了“不禁止也不允许”的监管盲区。

但细究之下就会发现，这条黑色链条之所以畅通无阻，与个别地方监管的“装睡打盹”也有较大关系。

央视镜头记录下触目惊心的一幕：有的水产市场，管理人员嘴上说着“禁止使用麻药”，却对露天摆放的工业酒精、勾兑好的大桶麻药视而不见。个别地方的监管失守助长了不良商家以逐利之心压倒诚信底线，用失德行为触碰食品安全红线。

在利益的驱使下，商贩为“降低运输损耗、维持活鱼卖相”，无视工业酒精的毒性、丁香酚的肝肾损伤风险，用“几瓶盖麻醉一池鱼”的粗暴操作换取经济利益。在某种程度上，这是披着“保鲜”外衣的隐秘投毒。

可怕的是，这条违规链条已形成闭环：丁香酚以食品添加剂名义出厂，小作坊包装成“三无”产品流入市场，水产商户违规使用、运输。

比化学残留更隐蔽的，是消费者知情权的丧失。人们在市场上精心挑选“活蹦乱跳”的鱼，殊不知“鲜活”可以被人工制造，“沉睡”可以被随意操控。这种信息鸿沟，让消费者在毫不知情的情况下，被动承担了本不该承担的健康风险。

相关部门在接到线索后迅速出击，重庆、临沂两地同步开展突击检查，查获大量丁香酚和工业酒精。“雷霆重拳”是监管的态度，也是消费者的期待。但必须清醒地认识到：要治标，也要治本。监管不能总是在媒体曝光后才“惊醒”，更不能在“装睡”与“惊醒”之间摇摆。

要真正斩断这条“麻醉鱼”黑色产业链，监管还须建立常态化的跨区域追溯体系，将运输环节纳入日常监测，让丁香酚、MS-222等麻醉剂尽快完成安全评价，明确使用标准与残留限量。相关制度的缺失和标准的“留白”，给了商家钻空子的空间，但不能一直容忍这样的空间存在。

在食品安全这道底线面前，没有“法无禁止即可为”的灰色地带，更没有“不在检测范围”的免责理由。

在“沉睡的鱼”面前，消费者必须捍卫自己“清醒的安全”。但比这更迫切的，是监管必须醒过来、站起来、动起来，不能“装睡打盹”，而是“长牙带电”去履职。

封面图片来源：每日经济新闻