2026食饮消费大会10月22日落地上海，聚焦“消费者为何而买单”

导语：国家统计局数据显示，2026年1—9月全国餐饮收入同比增长2.4%，餐饮大盘增速跑赢商品零售。价格补贴退潮之后，消费者不是不花钱，而是更谨慎地花钱——从“比价”到“价值感”，食饮消费的定价权正在转移。一款产品如何从社交平台上的“爆款”，变成消费者购物清单里的日常选择？10月22日，近期备受关注的2026食饮消费大会将携手国内外企业，一起寻找答案。

2026食饮消费大会10月22日落地上海北外滩

10月22日，由每日经济新闻主办、上海市虹口区商务委员会指导的“2026食饮消费大会”将在上海虹口北外滩召开，主题是“一味寻常 万象其中”。“2026食饮消费大会”是行业里压轴全年消费收官的重头戏，也是近期食品饮料行业大会里含金量颇高的一场食品行业论坛。行业热度背后，是食饮消费的复苏与分化并存。国家统计局数据显示，2026年1—9月全国餐饮收入同比增长2.4%，上半年餐饮收入28255亿元、增长2.8%，跑赢商品零售1.1%的增速。消费者不是不花钱，而是更谨慎地花、更挑剔地选——“比价时代”正在落幕，单靠低价和流量已经换不来持续增长，“消费者为何而买单”成了行业绕不开的问题。

大会核心议程：从流量爆款到复购体系

大会对准“消费者为何而买单”，核心议程排了多场主旨演讲和三场圆桌。主旨演讲环节，消费洞察与商业分析资深专家唐健盛将以“食饮消费新答案：日常化、场景劫持、健康增益”为主题进行演讲；卡夫亨氏中国首席增长官马明毅将聚焦“大市场、强竞争、新增长：解码中国消费市场新变化”分享，而就在2025年，卡夫亨氏刚坐上中国市场西式调味品（番茄酱、沙拉酱、沙拉汁）第一把交椅。江南大学食品学院教授谢云飞此前接受《每日经济新闻》记者采访也表示，食品消费决策从来不只由产品技术决定，口感、情绪和营销都会左右消费者的选择，还在于“怎么把技术优势变成消费者愿意买单的产品”。

圆桌论坛环节，霸王茶姬公共事务中心高级总监金涛、永辉超市品牌营销全国负责人刘少强、泰森中国销售与创新总经理薛博文将围绕“爆款之后：从热搜到货架的生死时速”的主题进行讨论。光影天府公司总经理金善花、黄天鹅CMO苗棚、醉辉皇集团副总裁李宁博将同台讨论“从种草到回购：品牌靠什么征服消费者”的话题。从流量爆款到供应链协同再到复购体系，关键环节都摸了一遍。

《2026食饮消费活力报告》将现场发布：拆解连锁餐饮资本、产品新动向

近期举办的2026第21届饮品冷饮年会发布的《2026中国饮品冷饮产业趋势报告》显示，58%的受访快消企业预计2026年营收增长在10%以下，34%预计增幅落在10%—20%区间。稳健、温和，仍是当下行业增长的主基调，而本次大会现场将发布《2026食饮消费活力报告》对行业增长现状进行详细拆解，从宏观到产业，报告覆盖上市公司业绩分化、中资并购外资品牌、外卖低价竞争退潮、饮料健康化转型、食饮体验升级、品牌出海等议题，给行业发展和企业战略转型提供参考。

大会围绕消费者口碑、信赖、体验三大维度公布“2026食品饮料行业优秀案例”

大会同步围绕消费者口碑、消费者信赖和消费体验征集“2026食品饮料行业优秀案例”，面向品牌方、制造商、供应链，覆盖休闲食品、餐厅、商超、新式茶饮等。说到底，是想从消费者“买单理由”的变化里，看出食饮行业的新趋势。征集9月15日开始报名、10月15日截止，入选的“2026食品饮料行业优秀案例”将在10月22日大会现场公布。

这也是每日经济新闻食品饮料系列大会的一贯延续：2023年聊消费需求、行业增长和科技赋能，并推出创新力榜；2024年发现消费者“味蕾至上”，把情绪消费、性价比摆上台面；2025年“创新力榜”升级为“创新案例征集”，更看重企业真实的创新实践。从消费者的一次选择出发，追问品牌背后的产品力、供应链和服务力——这正是本届大会和案例征集共同的出发点。