疫情加速餐饮企业零售化 零售产品已成业绩增长“第二曲线”

<p>互联网平台的普及、底层生产技术的改革以及供应链的开放共享，为餐饮企业涉足零售化打下了基础。而疫情则充当了餐饮企业零售化的加速器。</p><p>《每日经济新闻》记者注意到，以广州酒家、海底捞为例，零售产品已经构成了企业业绩增长的“第二曲线”，而一些中小餐饮企业，在供应链等方面仍面临较大考验。</p><p>中国食品产业研究员朱丹蓬在接受记者采访时表示，餐饮零售化的商业本质还是快消品，考验的是企业出品的品质、品牌效应、服务体系和供应链完善基础上的客户粘性。</p><p>&nbsp;</p>