大会定位与举办背景
2026食饮消费大会是每日经济新闻主办的食饮行业年度会议，2026年10月22日14时至17时在上海北外滩举行。[2]大会将主线定为“消费者为何而买单”，这一设问方式本身即透露出主办方的判断：当增长逻辑从供给侧驱动转向需求侧验证，食饮行业的核心问题已不再是“生产什么、如何卖货”，而是“消费者凭什么掏钱”。大会主张从消费端倒推产业端，拆解宏观消费趋势与微观决策逻辑之间的传导链条，其“一味寻常 万象其中”的主题，也暗示了将消费洞察落于日常场景的方法论取向。
这一命题的提出有明确的行业背景。中国食饮消费市场正步入“后补贴时代”的深度运营期：消费刺激政策的边际效应递减，消费者并非捂紧钱包，而是转向更谨慎的支出决策与更挑剔的选择标准。行业数据印证了这一转变的分量——饮品冷饮及夏令快消品行业58%的企业预计年度营收增长不足10%，“守住基本盘、实现有质量增长”取代规模扩张成为多数企业的年度策略；与此同时餐饮消费同比增长5.3%，成为线下商业空间为数不多的确定性客流来源。[4]增长压力与客流机会并存，意味着单纯依靠低价竞争已难以支撑增长，这正是大会邀请餐饮、新茶饮、咖啡、食品制造、商超零售、本地生活平台和商业体等全链条代表，共同探讨“低价之外的增长动力”的现实动因。
政策环境的转向则为讨论提供了新的坐标。2026年9月，商务部等七部门联合印发《关于推动商品消费扩容升级的实施意见》，“培育世界级茶饮品牌”首次写入国家层面政策文件；2026年2月，工信部等五部门印发《茶产业提质升级指导意见（2026—2030年）》，明确到2030年全产业链规模达1.5万亿元。[4]政策红利集中指向健康化、品质化与品牌出海三条路径，恰与大会聚焦“买单理由”的议题形成呼应——政策给出方向，而消费者是否真的为健康、品质与品牌力支付溢价，正是产业端需要回答的问题。
组织架构与举办安排
2026食饮消费大会由每日经济新闻主办，上海市虹口区商务委员会担任指导单位，策划机构为消费物语，整合传播由每经全媒体承担。大会举办地点为上海市虹口区北外滩金茂中心23楼。[2]主办媒体与区域商务主管部门的组合，使大会兼具行业媒体的活动属性与地方推动消费的公共色彩。[3]
值得注意的是，10月22日当天同场地先行举行“2026美好生活焕新季”城市更新专场，聚焦城市更新与消费“更”新议题，下午的食饮消费大会承接当天内容。两个专场共用北外滩金茂中心23楼场地，形成“从城市到餐桌”的一日编排——上午讨论消费发生的空间载体，下午讨论消费本身的内容供给，其内在逻辑指向同一条主线：消费的恢复需要空间与货品两端同时发力。
报告发布与行业数据
大会当天发布《回到日常：2026食饮消费口袋书》，由每日经济新闻编制出品。[2]报告以“回到日常”为题，共设七个章节，涵盖序言、食饮公司分化的资本图谱、中资加速接盘下的并购潮、外卖低价退潮与餐饮发展桎梏缓解、饮料从好喝到健康营养的变迁、体验升级重构食饮货架、中国食饮品牌出海提质。[4]章节编排本身勾勒出一条行业叙事线：资本市场端的公司分化与并购整合，产业端的外卖与渠道变化，产品端的健康化与体验化，以及出海这一增量方向——“回到日常”的标题与大会主线互为注脚，即增长的答案不在宏大的风口叙事里，而在日常消费的复购与信任中。
口袋书收录的数据呈现出一幅“总量承压、结构剧变”的行业图景。2026年上半年，128家食品饮料上市公司中接近60%实现营收同比增长，超过80%实现盈利，经营活动产生的现金流量净额合计1203.65亿元，同比增长27.40%——盈利面与现金流的表现明显好于增长面，说明行业整体收缩扩张、聚焦质量的姿态。[4]结构分化的对照则更为鲜明：同期21家上市白酒企业营业收入同比下降18%，而无糖茶市场规模从2021年的145亿元增至2026年预计的1352亿元，五年增长近十倍。[4]高端社交属性的品类收缩与日常健康属性的品类扩张同步发生，这正是“消费者为何而买单”答案迁移最直观的注解。
资本市场数据为这一判断提供了估值层面的参照。申万食品饮料板块市盈率（TTM）约20倍；剔除亏损企业口径下，2025年食品饮料板块股利支付率83.4%，在A股一级行业中排名第一。[4]高股利支付率与中等估值的组合，进一步印证行业已进入成熟期以分红回报股东、而非以成长叙事支撑估值的阶段。报告单设优秀案例解析章节，选取三个代表企业展开深度拆解，三家分别对应供应链效率、产品品质信任、内容IP转化三条不同路径。[4]
案例一：古茗——万店之后，供应链如何托住产品创新
古茗以“地域加密策略”构建供应链护城河。截至2026年6月底，古茗全国门店达14351家，其中82%位于二线及以下城市，乡镇门店占比达45%。公司共运营24座专业仓库，总建筑面积约27.7万平方米，冷库容积超8.2万立方米，约73%的门店处于仓库辐射半径150公里内，可向约99%的门店实现“两日一配”，全温区温控运输下“仓到店”配送成本占GMV比例长期控制在1%以内。[4]这一案例的分析价值在于揭示了产品创新的上限由供应链决定：2026年上半年古茗高效推出51款全新饮品，过万家门店均能做到“同日上新、口味一致”；截至2026年6月底约13500家门店配备专业咖啡机并落地“30天鲜豆”标准，咖啡新品成为拉动门店早间与全时段消费的新增长曲线。[4]没有低成本的仓配网络，“高频上新”只能停留在营销层面；供应链密度，才是万店规模下产品迭代得以兑现的底层条件。
案例二：三得利乌龙茶——以健康与品质，回应无糖即饮茶价值竞争下半场
三得利乌龙茶1981年从中国茶文化中汲取灵感推出罐装乌龙茶，1997年进入中国市场，深耕近三十年成为无糖茶饮料市场的主要品牌之一，市场份额常年稳居前二。[4]其案例意义在于展示了无糖茶从品类红利期进入价值竞争期后，品牌护城河如何从“先发认知”转向“可验证的品质”：配料表只有水、乌龙茶叶（含特级水仙）与少量碳酸氢钠、维生素C，茶多酚含量不低于400mg/kg；分析技术中心农残检测项目达650多项，在法规要求的100余项之外自主增设500余项；从茶山到舌尖全流程可溯源，成品留样至保质期满并额外执行三个月跟踪检测。[4]当无糖茶市场规模五年增长近十倍、跟随者大量涌入，这类可被检验的品质标准，正是消费者在同类产品中持续选择其“买单理由”的支撑。
案例三：光影天府“剧好生活”的川味实践——让屏幕里的风物走向大众消费
光影天府聚焦“影视+文旅”融合发展，以“影旅风物·原产基地”为抓手，将金阳县青花椒、威远县七星椒、会理石榴、南江县金银花等四川地理标志物产，通过内容IP转化为青花椒薄荷巧克力、灼焰辣椒巧克力、乌梅椒韵轻饮、安岳柠椒香轻饮等潮流食饮单品。[4]其甄选标准概括为地理标志的稀缺性、文化承载的独特性、产业基础的可持续性三个维度，采取“保留味觉内核，重构消费形态”策略，并构建“小切口织网、大合作开拓”的影旅消费服务网络。[4]该案例展示的是情绪价值路径的另一种可能：多数品牌靠联名购买现成IP流量，光影天府则反向将地方风物原创转化为消费内容，推动“看内容打卡”向“观看—体验—消费”的完整链路升级，为内容与消费品的关系提供了自建IP的样本。
优秀案例征集与赛道
大会现场发布2026食品饮料行业优秀案例。[2]征集面向食品饮料品牌方、生产制造商、供应链等企业开放，休闲食品、餐厅、商超、新式茶饮等行业均在范围内，所申报品牌、产品或门店须于2026年6月1日前在中国大陆市场正式上市和运营。[5]“已上市运营”的门槛设置，排除了尚未经受市场检验的概念性产品，保证入选案例具备可考察的真实消费数据。经调研筛选，本届最终评出33个案例，按消费体验标杆、消费者口碑标杆、消费者信赖标杆三大赛道分布，其中消费体验标杆7个、消费者口碑标杆10个、消费者信赖标杆16个。[5]
三大赛道的划分实际上构成对“消费者为何而买单”这一大会主线的操作性拆解：消费者愿意付费的理由被归为三类——为体验付费（空间、渠道与情绪交互）、为口碑与偏好付费（情绪价值与心智占领）、为信赖付费（健康升级、供应链韧性与品质稳定、市场表现与复购）。[5]值得注意的是信赖类赛道以16个案例居三赛道之首，口碑类赛道明确将“长期粘性”而非短期声量纳入维度，与大会“后补贴时代重质量增长”的背景判断内在一致：当流量红利消退，可持续的付费理由更多来自信任而非刺激。
入选案例的构成也印证了三大赛道的逻辑。三得利乌龙茶依托650多项农残检测等科学检验项目建立全程可追溯品控体系，属信赖类路径的典型；茉莉奶白与《恋与深空》联名上线首日全国超半数门店单日订单破3000杯，展示IP情绪价值向即时销量的转化效率。[5]消费体验标杆中的红旗连锁24小时云值守门店、紫燕百味鸡上海创新餐厅堂食现炒模式、喜茶工艺店型与全聚德门店场景化改造，分别代表便利零售、餐饮与茶饮门店在“空间与服务的体验化”上的不同解法；消费者信赖标杆中的OATLY燕麦奶、王小卤十周年超级工厂开放日、君乐宝简醇低温酸奶、元气森林好自在等，则覆盖植物基、卤味零食、乳制品与气泡饮等品类的健康与品质路线。[5]
参会机制
大会面向餐饮、新茶饮、咖啡、食品制造、商超零售、本地生活平台和商业体等行业代表定向发出邀请，受邀方按每日经济新闻发出的活动邀请函确认出席；案例征集则通过征集页面线上填报完成。[1]定向邀请与公开征集并行的机制，兼顾了大会参与的匹配度与案例评选的开放性。
