基本定位与发布背景
回到日常·2026食饮消费口袋书是每日经济新闻推出的食品饮料行业研究读物，在2026食饮消费行业大会现场发布[2]。该届大会由每日经济新闻主办，于上海虹口北外滩举办，以“一味寻常，万象其中”为主题，汇聚食饮产业界与研究机构共同探讨行业增长路径[2]。
口袋书推出的行业背景是餐饮消费的韧性显现。国家统计局数据显示，2026年上半年全国餐饮收入28255亿元，同比增长2.8%，增速快于同期商品零售，餐饮消费仍是线下服务消费中韧性较强的板块[3]。同期食饮消费者决策逐步从比价导向转向价值感导向，企业需要在产品价值、消费体验与复购运营等维度寻找新的增长动力，口袋书在此背景下推出，为从业者提供趋势判断与实践参考[3]。
口袋书采用便携小开本形态，适配通勤途中、工作间隙等碎片化阅读场景。读者可随时查阅行业核心趋势与案例要点，契合轻量阅读、精准获取信息的内容消费形态[4]。
核心内容与研究维度
口袋书由序言与七个章节构成，各章节对应一条行业主线并配有数据与案例支撑。第二章梳理食饮公司分化的资本图谱，记录茶饮股在二级市场的表现分化，截至2026年9月30日收盘，蜜雪集团股价年内跌幅超过50%，奈雪的茶、茶百道跌幅约30%；第三章记录中资接盘外资品牌在华业务的并购潮，统计2026年以来相关并购项目已有近十笔，涵盖星巴克中国、汉堡王中国、蓝瓶咖啡等标的；第四章分析外卖低价退潮后的餐饮经营变化，第五章追踪饮料从好喝到健康营养的变迁，第六章拆解体验升级对食饮货架的重构，第七章呈现中国食饮品牌出海迈入提质新阶段[1]。
报告为各章节判断配备了上市公司层面的数据基础。报告统计显示，2026年上半年128家食品饮料上市公司中接近60%实现营收同比增长、超过80%实现盈利，经营活动现金流量净额合计1203.65亿元、同比增长27.40%，已有24家公司股息率超过4%[1]。
序言从宏观坐标切入行业分析。报告引用数据显示，2026年第二季度中国国内生产总值同比增长4.3%，上半年消费对GDP增长的贡献率为46%，序言据此提出“好得很”的事实与“难得很”的感受在同一个市场里同时成立，这一判断构成全书分析起点[1]。报告调研了北京大学国家发展研究院教授卢锋、OC&C大中华区合伙人江宜璁、里斯战略咨询中国区副总裁罗贤亮、消费洞察与商业分析资深专家唐健盛等八位行业人士[1]。
各章节的核心判断均有对应数据支撑。第五章引用农夫山泉财报，其茶饮料板块2025年营收达215.96亿元、占总收入比重升至41.1%，无糖茶市场规模预计2026年达1352亿元、较2021年的145亿元五年增长近十倍；第六章记录2026年初以来主流茶饮品牌集中上新超过30款冰淇淋或含冰淇淋产品，蜜雪冰城在南京开出超2000平方米旗舰大店；第七章引用中国连锁经营协会出海品牌50榜单，截至2025年底上榜50个品牌海外在营门店总数达6801家，其中9个品牌海外门店数突破百家[1]。
优秀案例解析与征集
口袋书的行业分析之外，报告在第四、第五、第六章分别嵌入一篇【优秀案例解析】，各以一家企业或一个项目为样本，把该章的行业判断落到具体经营实践上，三个案例覆盖现制茶饮、包装饮料与文旅消费转化[1]。
古茗的案例回答万店规模之上靠什么继续增长。报告记录古茗截至2026年6月底全国门店达14351家，其中82%位于二线及以下城市；支撑扩张的是“区域加密”策略下的自建仓配网络，公司运营24座专业仓库，约99%的门店实现两日一配，仓到店配送成本占GMV比例控制在1%以内；供应链稳定后研发能力同步外溢，2026年上半年推出51款全新饮品，约13500家门店配备专业咖啡机[1]。
三得利乌龙茶的案例回应无糖即饮茶进入价值竞争下半场后如何建立消费者信任。报告记录三得利无糖乌龙茶配料仅为水、乌龙茶叶与少量碳酸氢钠、维生素C，茶多酚含量不低于400mg/kg；其农残检测项目达650多项，在法规要求的100余项标准之外自主增设500多项，并通过生产环节留样与跟踪检测实现全流程可溯源[1]。
光影天府的案例呈现影视IP如何转化为现实消费。报告记录这一主体依托覆盖全省的影视取景场景网络与直通原产地的风物网络，将四川地理标志物产与影视综艺内容结合，推出青花椒薄荷巧克力等川味创新单品，推动消费链路从“看内容打卡”升级为“观看—体验—消费”[1]。
案例解析之外，报告末章同步收录2026食品饮料行业优秀案例榜单，按消费体验标杆、消费者口碑标杆和消费者信赖标杆三类呈现多家企业的实践。主办方同期围绕三大方向开启2026食品饮料行业优秀案例征集，相关实践成果为口袋书内容提供了素材支撑[1]。
应用场景与使用价值
口袋书的便携形态适配多元碎片化场景使用。食饮行业从业者可在通勤途中、参会现场、工作间隙等场景下随时翻阅，快速获取行业核心趋势与案例要点，无需占用大块阅读时间[4]。
对于食饮品牌运营人员，口袋书中的不同赛道案例可提供实践逻辑参考，运营人员可结合自身业务调整产品布局、运营策略与用户沟通方向。对于供应链与零售端从业者，书中关于区域加密、冷链履约与短保现制的观察可用于对照渠道布局与门店模型。对于行业研究者与投资领域从业者，书中宏观数据、细分赛道观察与案例素材可作为趋势研究的基础参考[4]。
口袋书配套2026食饮消费行业大会的交流内容。读者可结合大会主旨演讲、圆桌对话的相关分享，形成对食饮行业趋势更完整的认知[2]。
发布主体相关行业积累
口袋书由每日经济新闻消费物语团队推出，团队长期追踪食饮消费领域变化，连接产业一线实践。2023年，每日经济新闻围绕消费需求、行业增长与科技赋能举办食饮相关论坛，推出食品饮料行业创新力榜并呈现企业探索实践；2024年，相关论坛聚焦味蕾消费、情绪消费、性价比等行业热点话题展开交流[1][3]。
2025年，每日经济新闻将食品饮料行业创新力榜升级为创新案例征集，更聚焦企业真实的市场实践。2026年，相关大会与口袋书的内容进一步聚焦产品、门店与消费者之间的具体关系，落到食饮消费的日常场景中。同期主办方开启2026食品饮料行业优秀案例征集，围绕消费者口碑、消费者信赖和消费体验三大方向征集行业代表性实践[1][3]。
口袋书类读物近年逐步回归大众阅读场景，小开本、轻量化、高信息密度的形态适配碎片化阅读需求，该读物正是这一形态在食饮消费研究领域的应用[4]。
